‘Vieni a fare la Pista con noi’: serata enogastronomica a base di pista con presentazione dell’antica arte della Norcineria

 

Torna a Tolentino, grazie alla Pro Loco TCT e ad alcuni Comitati Festeggiamenti tolentinati, la riproposizione dell’antica tradizione della pratica della ‘Pista’: sabato 27 gennaio, a partire dalle ore 20.30, al ristorante Bellini, in contrada Bura, è prevista una cena gastronomica a base di ‘pista’ preparata e cucinata dai Comitati Festeggiamenti Bura, San Giuseppe, Regnano, Santa Famiglia e Repubblica.

 La degustazione dei piatti verrà alternata con la dimostrazione dell’antica arte della norcineria a cura di Franco Properzi di Colmurano, con racconti sulle tradizioni e con i balli e i canti del gruppo folcloristico ‘Li Pistaccoppi’. Il menù prevede antipasto a base di salumi e ‘crescia con li sgrisciuli’, polenta con salciccia e costarelle, ‘moccolotti con il grasso e magro’, carne alla brace e insalata e per finire la polenta di crema preparata dal Maestro pasticcere Roberto Cantolacqua.

 Anticamente, in ogni famiglia e in ogni casa, tra i tanti animali venivano allevati anche i maiali e nei mesi invernali, con il freddo, la carne dei suini veniva lavorata per produrre prosciutti, salami, salcicce, lardo, lonze, coppa, ecc. Non si sprecava nulla e il giorno della ‘pista’ o ‘salata’ era una festa per l’intera famiglia e rappresentava garanzia di cibo per tutto l’inverno e se veniva bene magari anche fonte di guadagno grazie alla vendita di qualche ciauscolo.

La serata ‘Vieni a fare la pista con noi’ vuole proprio nel pieno rispetto della tradizione della norcineria maceratese e tolentinate, riproporre le antiche tradizioni e mantenere viva la memoria degli usi e costumi delle precedenti generazioni e che fanno parte delle nostre radici, anche favorendo la degustazione di piatti tipici della nostra gastronomia, in un clima di festa e condivisione, allietata dalla musica dell’organetto.

Info e prenotazioni Pro Loco TCT telefono 0733.972937.